Odlingsområde: Marchione området, Conversano.
Mark: kalksten och lera.
Skördeuttag per planta, ca 1–4 kg.
Skörd: Handplockade druvor under de första tio dagarna i september.
Vinifiering: druvor väljs ut noggrant, krossas och avkvistas och förvaras sedan i ståltankar. Jäsning med skalen möjliggör extraktion av alla deras värdefulla ämnen; fruktiga polyfenoler och tanniner. Varje steg sker vid en kontrollerad temperatur. När skalen har separerats förvaras vinet i ståltankar.
Förädling: långsamt i 50 hl slovenska ekfat cirka 12 månader.
Alkohol 13,5 % vol. Syra 6,1 g/l sockerhalt 8 gr/l.
Färgen är intensivröd med inslag av purpur. Doften är intensiv och lång med ett kryddigt inslag. En torr, varm smak med inslag av tanniner.
Serveras vid 18-20 till exempel moussaka, kyckling med sojasås, smakrika kötträtter, parmesanost.
Vinet är tillägnad Senator Antonio Michele Coppi, grundare av den moderna vingården Coppi, som älskar och känner för territoriet kring Bari. Vinet är ett uttryck för hans känsla. Ett högklassigt vin vilket erhållit upprepade utmärkelser för sin genuina kvalitet.
Årsproduktion: cirka 30 000 flaskor.
KONTAKTA OSS
Alkohol 13,5 % vol. Syra 6,1 g/l sockerhalt 8 gr/l.
Färgen är intensivröd med inslag av purpur. Doften är intensiv och lång med ett kryddigt inslag. En torr, varm smak med inslag av tanniner.
Serveras vid 18-20 till exempel moussaka, kyckling med sojasås, smakrika kötträtter, parmesanost.
