Odlingsområde: Marchione området, Conversano.
Mark: kalksten och lera.
Skördeuttag per planta, ca 1–4 kg.
Skörd: Handplockade druvor under de första tio dagarna i september.
Vinifiering: druvor väljs ut noggrant, krossas och avkvistas och förvaras sedan i ståltankar. Jäsning med skalen möjliggör extraktion av alla deras värdefulla ämnen; fruktiga polyfenoler och tanniner. Varje steg sker vid en kontrollerad temperatur. När skalen har separerats förvaras vinet i ståltankar.
Lagring: långsamt i 50 hl slovenska ekfat cirka 12 månader.
Årsproduktion: cirka 30 000 flaskor.
Vinet är tillägnad Senator Antonio Michele Coppi, grundare av den moderna vingården Coppi, som älskar och känner för territoriet kring Bari. Vinet är ett uttryck för hans känsla. Ett högklassigt vin vilket erhållit upprepade utmärkelser för sin genuina kvalitet.
Våra restaurangviner varierar från tid till annan. Priserna är preliminära och utan moms. Kostnad för transporter mm kan tillkomma.
Kontakta oss 070 630 34 49 för varuprover och priser.
Alkohol 13,5 % vol. Syra 6,2 g/l sockerhalt 10 gr/l.
Färgen är intensivröd med inslag av purpur. Doften är intensiv och lång med ett kryddigt inslag. En torr, varm smak med inslag av tanniner.
Serveras vid 18-20 gr till moussaka, marinerad kyckling, svampsoppa, parmesanost.
