Don Antonio Primitivo
IGP 2017

Rött. Druva Primitivo Puglia

BS 79562

Odlingsområde: Marchione området, Conversano.
Mark: kalksten och lera.
Skördeuttag per planta, ca 1–4 kg.
Skörd: under första halvan av september i vingårdar som ägs av företaget plockas druvorna för hand och läggs i lådor efter noggrann urvalsprocess.
Vinifiering: med en nyskapande teknik som å ena sidan involverar maceration i cirka 7–8 dagar, följt av malolaktisk jäsning i 100 hl fat av slovensk ek.
Lagring: Slovenska ekfat 6 månader sedan i flaska minst 1 år.
Alkohol 14,5% vol. Syra 6,6 g/l sockerhalt 9,5 g/l.
Färgen är djupt röd med svaga purpurinslag. En intensiv och lång doft med tydligt fruktinslag och spår av ek. Smaken är balanserad mellan tanninerna och syran som ger ett medelfylligt vin med lång smak.
Serveras vid 18-20 gr till traditionella italienska rätter som lasagne, risotto med saffran, grillad kalkon och cheddarostsoppa. Ett bra allsidigt vin med stor potential.

Detta är resultatet av ett experiment som oenologen Senator Antonio Michele Coppi, grundare av Coppi Wines, genomförde med sina bästa druvor. Fruktens rikedom i vinet är tydlig då det hälls upp i glaset.