Odlingsområde: Guagnano, Salice Salentino, Lecce.
Mark: lerjord med kalksten och silikat.
Skörd: Handplockade i mitten av september.
Vinifiering: Stål i ca 20 dygn med daglig överpumpning.
Lagring: 6 månader i ståltank, sedan 12 månader på fat, 75% på franska ekfat och resterande 25 % på amerikanska ekfat. Därefter blandas och tappas vinet på flaska.
Alkohol 15 % vol. Syra 5,2 g/l sockerhalt <1,0 g/l.
Total produktion är ca 6000 flaskor per år.
En djupröd färg med ökat inslag av granatrött med tiden. En bred komplex lockande doft av röda frukter med kryddiga toner. En fyllig smak med tydlig längd.
Beställningsvaror från Claudia Quarta.
Jacarando Blancs de blancs, Spumante Brut, Falanghina
Jacarando Rosé, Spumante Brut, Aglianico.
Greco di Tufo DOCG, Greco
Taurasi Reserva DOCG, Aglianico
Negroamaro Rosato Salento IGP, Negroamaro
QU.ALE Salento Rosso IGP, Negroamaro 30, Primitivo 30,Syrah 20, Merlot 20.
Oro di Erméra Primitivo di Manduria DOP, Pimitivo
