Il Melograno, Castel del Monte
DOP 2021
Producent Santa Lucia, Corato, Apulien
Rött. Druva Nero di Troia
Odlingsområde: Corato i Murge-området norr om Bari, 250 meter över havet. Mark på sluttningarna till Castel del Monte, ett åttkantigt UNESCO-världsarv, har använts för produktionen av hantverksviner och olja sedan 1822.
Mark: Kalkrika jordar i ekologisk odling sedan 2013.
Skörd: manuell skörd
Vinifiering: Maceration med varm-kall teknik i roterande rostfria tankar. Alkohol och malolaktisk jäsning i rostfria tankar.
Förädling: i 35 hl slaviska ekfat i cirka 12 månader, regenererad med jämna mellanrum. Därefter i förglasade tankar för att sedan förvaras på flaska i minst sex månader. Årsproduktion cirka 30 000 flaskor.